Какую кофемашину выбрать?
Выбор кофемашины, не столь сложное дело. Чтобы не заблудится в происках маркетинговых компаний, дайте ответ на несколько несложных вопросов:
- Для каких целей хотите использовать кофемашину?
- Какой метод приготовления напитка Вы предпочитаете?
- Какого качества продукт вы хотите получить на выходе?
- Сколько готовы потратить на кофемашину?
Ниже, мы попытались рассказать Вам о самых популярных из них, видах и типах, которые представлены на рынке.
Характеристика за методом приготовления кофе:
Эспрессо – самый популярный. Кофе получается максимально насыщенным за счет большого давления и выдавливания максимального количества ароматических веществ и масел с молотого кофе.
Фильтр-кофе – один из первых в современном мире методов приготовления кофе. Появился в то время, когда эспрессо кофемашины были дорогими в цене и недоступные широким массам. Кофе получается ненасыщенным за счет большого содержания воды. Готовить кофейные напитки на базе данного способа приготовления не представляется возможным. Подходит для любителей ненасыщенного напитка. И в тех случаях когда человек потребляет большое количество напитка и хочет понизить дозу потребляемого кофеина
Кофе по-восточному - описательную часть можно найти в интернете
Альтернативные методы – являются производными от вышеупомянутых
Важно: Будьте осторожными. Использование сухих смесей (сублимированный кофе) не является методом классического приготовления кофе. Растворимый кофе отличается от натурального вкусом и разнообразием микроэлементов которые туда входят. Чаще всего данный вид кофе производят из низкокачественного сырья или отходов при производстве классического вида кофе. Содержит большое количество веществ что не выделяются при классические методах приготовления.
75% всего натурального кофе, что готовится в мире, достигается при помощи эспрессо метода экстракции. Разберем детальнее:
Классификация эспрессо кофемашин:
1. Капсульные – 2-10 чашек кофе в день. Бывают и проф машины с возможностью приготовления до 300 чашек в день. Лучший выбор для офиса, дома и в некоторых случаях для заведений сегмента HORECA
Преимущества:
- Дешевое оборудование – минимальное количество технических узлов, так как кофе максимально подготовлен к приготовлению;
- Высокое качество напитка. Достигается за счет точной характеристика помола и количество кофе внутри каждой капсулы;
- Надежность оборудования – мало узлов (бойлер, насос, прокалыватель);
- Простой способ очистки и обслуживания;
- Компактные размеры
Недостатки:
- Себестоимость кофе дороже по сравнению с зерновым.
2. Зерновые автоматические – 10-150 чашек кофе в день
Преимущества:
- Себестоимость чашки кофе
Недостатки:
- Дороговизна оборудования;
- Необходимость каждодневной чистки;
- Дороговизна технического обслуживания;
- Большое количество технически сложных узлов, что приводит к более частым поломкам нежели в капсульном исполнении;
- Большой размер
3. Суперавтоматические – 100 -500
Преимущества:
- Себестоимость чашки кофе;
- Возможность приготовления кофейных и других горячих напитков одним нажатием;
- Большая пропускная способность;
- Возможность использования при самообслуживании.
Недостатки:
- Стоимость оборудования (более 150 000 руб);
- Сложный процесс очистки;
- Дороговизна технического обслуживания
Подойдет для мест с большим потреблением АЗС, общепит, кондитерские
4. Рожковые – 50-500 чашек
Преимущества:
- Визуально привлекательный процесс приготовления кофе, так как клиент наблюдает все этапы подготовки зерна к приготовлению – помол, дозировка, прессование;
- Возможность тонкой настройки кофемашины (температура, давление);
- Себестоимость чашки кофе.
Недостатки:
- Дороговизна оборудования;
- Необходимость доп оборудования – кофемолки;
- Необходимость обязательного обучения бариста. В ином случае напиток будет готовится неправильно;
- Дороговизна технического обслуживания
